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【山东科协每日科普】只坏一点的水果到底能不能吃?

已有 216 人浏览  发布时间:2022/12/6

水果只坏了一点,有人秉持“勤俭节约”,把坏掉的部分剜掉继续吃,也有人信奉“安全第一”,只坏一点也不能吃,直接扔掉!究竟哪种做法是对的?

其实,坏了的水果究竟能不能吃,不能一概而论,得弄清它是怎么变坏的。通常水果变坏的原因有三种:磕碰引起的损伤、低温引起的冻伤以及微生物引起的霉变腐烂。

水果在采摘、运输、销售过程中,难免发生磕碰,“鼻青脸肿”的水果通常会有果肉细胞破损的情况,只要未滋生微生物,在碰撞之后尽快吃完,一般不会影响健康。

低温冻伤的水果也是由水果细胞破损造成的,与碰伤的水果类似,只要冻伤程度不重、未滋生微生物,食用冻伤的水果还是相对安全的。我国北方就有很多人喜欢吃冻梨、冻柿子。

如果水果已经发生了霉变腐烂,不但可能有青霉等霉菌附着,更可能有霉菌毒素扩散到果实的其他部位,食用即使外观正常的部位也未必安全。所以,只要发现水果发霉了,别心疼,赶紧扔掉!

来源:山东省食品学会
编辑:付卫丽
审校:高淑青

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