【山东科协每日科普】只坏一点的水果到底能不能吃？

已有 1133 人浏览　　发布时间：2024/12/14

水果只坏了一点，有人秉持“勤俭节约”，把坏掉的部分剜掉继续吃，也有人信奉“安全第一”，只坏一点也不能吃，直接扔掉！究竟哪种做法是对的？ 其实，坏了的水果究竟能不能吃，不能一概而论，得弄清它是怎么变坏的。通常水果变坏的原因有三种：磕碰引起的损伤、低温引起的冻伤以及微生物引起的霉变腐烂。 水果在采摘、运输、销售过程中，难免发生磕碰，“鼻青脸肿”的水果通常会有果肉细胞破损的情况，只要未滋生微生物，在碰撞之后尽快吃完，一般不会影响健康。 低温冻伤的水果也是由水果细胞破损造成的，与碰伤的水果类似，只要冻伤程度不重、未滋生微生物，食用冻伤的水果还是相对安全的。我国北方就有很多人喜欢吃冻梨、冻柿子。 如果水果已经发生了霉变腐烂，不但可能有青霉等霉菌附着，更可能有霉菌毒素扩散到果实的其他部位，食用即使外观正常的部位也未必安全。所以，只要发现水果发霉了，别心疼，赶紧扔掉！ 来源：山东省食品学会 编辑：付卫丽 审校：高淑青

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